==== Margarine-industrie ====
 

Bedrijfstak waarbij een vervangingsmiddel van boter wordt vervaardigd uit ondermelk en een mengsel van dierlijke of plantaardige oliën en vetten. De belangrijkste fase in het productieproces, in 1869 uitgevonden door de Fransman Mège-Mouriés, is het emulgeren (=karnen). Het product mag geen hoger smeltpunt hebben dan 42 graden, aangezien het anders niet in de mond zou smelten.
 
In Zaandijk ontstond in 1930 de NV Noordhollandsche Margarinefabriek, die later de naam Fricola kreeg en vervolgens door [[Wessanen|Koninklijke Wessanen]] is overgenomen. De bedrijfnaam veranderde in [[friwessa|Friwessa]] dat in mei 1990 door het Zweedse Karlshamns AB werd ingelijfd.
 
Ook de in Wormerveer gevestigde [[croklaan|NV Crok & Laan]], later Croklaan en weer later Loders Croklaan vervaardigde na de Tweede Wereldoorlog enige jaren margarine. 

Zie ook. *Economische geschiedenis 3.6 7 

{{tag>actualiseren}}