Kaasgroothandel en producent van rook- of smeltkaas te Zaandam (Westzanerdijk, nabij Westzaan). Schipper Kaas werd omstreeks 1908 opgericht door Daniël Schipper, in de boerderij van zijn vader. Snel daarna kwam ook zijn broer Anton in de zaak. Onder de naam “Gebr. D. & A. Schipper` werden vanuit het pakhuis 'Wisselvalligheid Edammer en Goudse kazen verkocht. Het pakhuis verbrandde in 1921, waarna nieuwbouw volgde. Het bedrijf groeide daarna steeds voort. In 1987 had het de beschikking over 2860 vierkante meter bedrijfsruimte. Voor het voorjaar van 1991 is nieuwbouw aan de Ronde Tocht te Zaandam aangekondigd. De juridische vorm werd omgezet in nv (1956) en bv (1973). In 1983 werd aan de Tuinierstraat te Zaandam een detailhandel (De Kaashal) geopend. Begin jaren '50 werd een rokerij in bedrijf genomen, waarin zogenoemde gebrekkaas wordt gesmolten tot smelt- of rookkaas. Jaarlijks wordt in de rokerij zo`n 1500 ton rookkaas geproduceerd, 90 % hiervan wordt geexporteerd naar Frankrijk (in Biarritz had het bedrijf al voor de Tweede Wereldoorlog een eigen winkel), de Verenigde Staten, Australië en Japan. De groothandel, met een jaarlijkse omzet van 1200 ton, werkt vooral voor de binnenlandse markt. Bij Schipper Kaas waren in 1990 30 personen in dienst', de omzet bedroeg in 1989 circa f 16 mln.