(1612-1688) Van 1638 tot 1644 de eerste hervormde predikant van Zaandijk. Ondanks de korte periode van zijn predikantschap heeft hij zich zeer verdienstelijk gemaakt. Voordien gingen de Zaandijkse gereformeerden( = hervormden) ter kerke in Westzaan. Borstius ging preken in een tot kerk ingerichte boerderij aan de latere Domineestuin. Hoewel het dorp slechts tachtig huizen en niet meer dan 38 lidmaten van de gereformeerde kerk telde, trokken de door de nog zo jonge dominee geleide diensten zeer veel belangstelling, ook van gereformeerden uit Wormerveer en Koog. Meermalen werd bericht over kerkgangers die in de drukte bezwijmden. Onder leiding van Borstius (die in de wijde omgeving preekte om geld in te zamelen) werd in Zaandijk een stenen kerk gebouwd, die in 1641 gereed kwam.

Historisch van betekenis is Borstius' geschiedschrijving van Zaandijk. Dit dorp was in 1494 gesticht en dankzij de betrouwbare en nauwkeurige boekstaving (overgenomen door Soeteboom, Hendrick Jacobsz. in “Zaanlants Arkadia'` 1658) is van zowel het ontstaan als de eerste anderhalve eeuw van Zaandijk meer bekend dan van welke andere Zaangemeente ook. Ook in recente publikaties wordt nog steeds gebruik gemaakt van door Borstius genoteerde gegevens.

Tijdens zijn predikantschap in Rotterdam werd Borstius ervan beschuldigd het volk te hebben opgehitst tot de moord op de gebroeders De Witt (1672).