broeder

Meelspijs` die in de Zaanstreek tot in de Tweede Wereldoorlog veelvuldig werd gegeten. elders ^Jan in de zak' genoemd. Broeder wordt bereid door tarwemeel met ei, melk en gist _te kneden en in een linnen zak te doen. die toegeknoopt in een pan met water geruime tijd wordt gekookt, totdat het binnenste van de broeder broodachtig wordt. De buitenkant van de broeder blijft echter vochtig en glibberig. Daardoor en door de ronde vorm is broeder moeilijk met een mes te snijden. Hij kan echter in plakken worden gesneden door er een dun touwtje om te slaan en de uiteinden naar elkaar toe te trekken. De plakken werden gegeten met stroop. vet of jus. Als bijzondere lekkernij gold een de volgende dag in een koekenpan gebakken plak broeder. Broeder was in vroeger eeuwen een op eenvoudige wijze, zonder rijsmiddelen klaar te maken. voedzaam gerecht. Ongare gedeelten in een broeder noemde men een “pul'.

  • broeder.txt
  • Laatst gewijzigd: 2016/02/25 14:00
  • door corrie