1846 - Koog aan de Zaan 5 april 1908

Meindert Klaaszoon Honig, legde in 1873 de basis voor Honig en door sommigen omschreven als een ware puddingpionier, oprichter en eerste directeur van nv Stijfselfabriek De Bijenkorf, v.h. M.K. Honig. Meindert, vernoemd naar zijn grootvader, was de jongste zoon van Klaas Honig Cornelisz. (zie voor de familiegeschiedenis Honig ondernemersgeslacht).

Als jongen had hij grote belangstelling voor Engeland, met name voor de industrialisatie en de ontwikkeling van de chemie aldaar. Na als leerjongen in een kaaspakhuis te Alkmaar te hebben gewerkt, trad hij in dienst bij een stijfselhuis te Zaandam. In 1867 kocht zijn vader voor hem stijfselhuis De Troffel te Koog, dat in 1873 aan Meindert werd overgedragen. Na een moeilijke beginperiode vanwege invoering van de stoomkracht en de invoering van maïs als grondstof, ontwikkelde het bedrijf zich tot een vooraanstaande producent van stijfsel en levensmiddelen.

M.K. Honig zat enige malen in de gemeenteraad van Koog.