Kaasgroothandel en producent van rook- of smeltkaas sinds 1908, gelegen aan de Westzanerdijk te Zaandam, op de grens met Westzaan. Bij gebrek aan troonopvolgers in 2011 ingelijfd bij Logistiek concern A-ware Food Group uit Lopik.

Op deze locatie waren in de 17e-eeuw diverse buitengaatse scheepswerven gevestigd ten behoeve van de walvisvaart op Groenland en de Straat Davis. De drie grootste scheepswerven behoorden omstreeks 1685 tot halverwege de 18e eeuw toe aan de Zaanse geslacht Ouwejan, gespecialiseerd in de bouw van walvisjagers. Veel Westzaners ging in die tijd op walvisvangst. Vanaf eind 18e eeuw speelde het terrein en het bijbehorende vastgoed de rol van goederen-opslagplaats.

Schipper Kaas werd opgericht door Daniël Schipper, aanvankelijk in de boerderij van zijn vader. Vrij vlot daarna werd ook zijn broer Anton aan de zaak toegevoegd. En dus werden onder de naam 'Gebr. D. & A. Schipper' Edammer en Goudse kazen verkocht vanuit het pakhuis 'Wisselvalligheid'. Het pakhuis dateerde uit 1788, ooit als tweedehandsje opgekocht in Oostzaandam. Ondanks haar verhoogde vloeren om het water tegen te houden ging echter in vlammen op in 1921, waarna nieuwbouw volgde. Het bedrijf groeide daarna steeds voort. In 1950 wordt het werkveld uitgebreid met de productie van rookkaas. Een stap die een stevig fundament legt onder het huidige succes van Schipper Kaas. Om de eigen groei voor te blijven, wordt in 1982 een moderne smeltfabriek gebouwd aan de Zaandamse Ringweg. Op de vertrouwde locatie aan de Westzanerdijk vinden de groothandel en kantoren hun definitieve stek.

In 1987 had het de beschikking over 2860 vierkante meter bedrijfsruimte. De juridische vorm werd omgezet in nv (1956) en bv (1973). In 1983 werd aan de Tuinierstraat te Zaandam detailhandel 'De Kaashal' geopend. Begin jaren '50 werd een rokerij in bedrijf genomen, waarin zogenoemde gebrek-kaas wordt gesmolten tot smelt- of rookkaas. Jaarlijks werd in de rokerij zo`n 1500 ton rookkaas geproduceerd, 90 % hiervan werd geëxporteerd naar Frankrijk, de Verenigde Staten, Australië en Japan. In Biarritz had het bedrijf al vóór de Tweede Wereldoorlog een eigen winkel. De groothandel, met een jaarlijkse omzet van 1200 ton, werkte vooral voor de binnenlandse markt. Bij Schipper Kaas waren in 1990 30 personen in dienst', de omzet bedroeg in 1989 circa f 16.000.000,-

http://deorkaan.nl/schipper-kaas-wordt-bedrijfsverzamelgebouw/